Midsommarens viner: bubbel, vitt och ett lätt rött
Sill, färskpotatis och gräddfil är surt, fett och sött på samma tallrik. Vinet ska ha syra, inte ekfat och inte tunga tanniner.
Till sillen: torrt vitt med hög syra. Riesling Trocken, Vinho Verde, Albariño eller en crémant. Sötman i senapssillen möts bäst av ett vin som antingen är knastertorrt och syrligt eller har en liten restsötma – inte av ett smörigt fatat vitt.
Bubbel gör jobbet när många ska ha i glaset samtidigt. Prosecco Extra Dry är festligt och mjukt, champagne eller crémant ger mer nötter och stramhet. Ett lätt rött – Beaujolais, Bardolino eller sval Pinot Noir – kan stå framme till grillad lax och köttbullar utan att krocka med sillbrickan.
Kyl allt utom det fylligaste röda. Utomhus i juni är “svalt” ofta varmare än du tror. Se mousserat vin och vitt vin för fler ingångar.