Italiensk höst: Chianti, Barolo och Amarone
När grytorna kommer fram är det Italiens röda som ofta hamnar på bordet. Tre namn räcker långt – om du vet vad de faktiskt smakar.
Chianti (Sangiovese) är körsbär, syra och örtighet. Den skär genom pastasås och pizza bättre än de flesta mjukare blandningar. Barolo (Nebbiolo) är strävare, mer ros och tjära, och vill ha tid i karaff plus mat med fett – brasato, lagringsost, svamp.
Amarone är appassimento: torkade druvor, hög alkohol, mörk frukt och en känsla av russin och choklad. Den tar en höstgryta eller en bit blåmögelost, men kan köra över en lättare rätt. Vill du ha samma riktning mjukare, titta på Ripasso.
Italien är större än de tre, men de är en bra karta för säsongen. Fördjupa på viner från Italien och rött vin.