Hösten i glaset: Pinot Noir till svamp och fågel
När skogen luktar svamp och stekpannan går varm är det Pinot Noir som oftast hamnar rätt – ljust rött, syrligt och utan tunga tanniner.
Hösten är Pinot Noirs säsong. Druvan ger ljusröda viner med körsbär, jordgubb och en jordig ton som speglar kantareller, trattkantareller och stekt fågel bättre än de flesta fylliga röda. Tanninerna är mjuka, syran pigg – precis det en krämig svampsås behöver.
Leta efter flaskor från Bourgogne, Tyskland (Spätburgunder) eller svala lägen i Nya Zeeland och Chile. Servera svalt, omkring 14 °C, inte i rumstemperatur. Ett för varmt glas gör vinet platt och alkoholigt.
Till anka, kyckling, lasagne med svamp eller en ostbricka med Comté är Pinot Noir mer eller mindre givet. Läs mer i vår guide till Pinot Noir och vin till mat. Som alltid tipsar vi om viner i Systembolagets sortiment – all försäljning sker via Systembolaget.